China gastronómica
Chengdu, Guangzhou y Shanghái, comiendo lo que come la gente: dim sum al amanecer, hot pot y mercados mayoristas.
La respuesta corta
China gastronómica es un viaje de nueve días centrado en la comida por Chengdu, Cantón y Shanghái, comiendo lo que comen los locales. En Chengdu cocinas dos platos en una cocina de Sichuan y recorres un mercado mayorista con el cocinero; en Cantón empiezas con dim sum a las 07:00, pedidos por alguien que conoce la carta; en Shanghái comes xiaolongbao y pasas una mañana en un mercado de barrio. Organizamos versiones vegetarianas, halal y con menos guindilla en las tres ciudades si nos lo dices con antelación. Los grupos son de ocho personas como máximo.
- Tres cocinas regionales en nueve días: Sichuan, cantonesa y shanghainés
- Desayuno de dim sum cantonés a las 07:00, pedido de la carta por un guía que come allí
- Una visita al mercado y una sesión de cocina de dos platos en una cocina de Chengdu
- Mañana en un mercado de barrio de Shanghái y después xiaolongbao hechos delante de ti
- Versiones vegetarianas, halal y con menos guindilla organizadas en las tres ciudades
Día a día
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Día 1 · Chengdu
Llegada a Chengdu
Llegas a Chengdu y te trasladas a un hotel cerca de la calle Chunxi. Una primera noche tranquila en un restaurante de Sichuan, con el picante rebajado si te ayuda a aterrizar. Tu guía te explica las comidas de la semana y toma nota de cualquier alergia.
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Día 2 · Chengdu
Visita al mercado y clase de cocina de Sichuan
Empiezas en un mercado de barrio con el cocinero, comprando pimienta de Sichuan, guindillas, doubanjiang y verduras de temporada. De vuelta en la cocina, preparas dos platos —normalmente mapo tofu y cerdo dos veces cocido— y te comes lo que haces. Unas tres horas con las manos en la masa todo el tiempo.
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Día 3 · Chengdu
Pandas, casa de té y hotpot
Visita la base de pandas a la apertura, hacia las 07:30, antes de que lleguen los autocares. Por la tarde, un té de jazmín en la casa de té del parque del Pueblo. La cena es un auténtico hotpot de Chengdu, con caldo suave si lo pides, seguido del cambio de cara de la ópera de Sichuan.
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Día 4 · Cantón
Vuelo al sur, a Cantón
Vuelas a Cantón, la capital de la cocina cantonesa. Pasas la tarde en el distrito de Liwan, alrededor del salón ancestral del clan Chen, donde las casas de té más antiguas siguen sirviendo té de mañana y de tarde. Acuéstate pronto, porque los dim sum empiezan al alba.
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Día 5 · Cantón
Desayuno de dim sum y mercado de Qingping
Te sientas a comer dim sum a las 07:00, repasando har gow, siu mai y rollos de arroz pedidos de la carta. Después recorres el mercado de Qingping, un laberinto de pescado seco, hierbas y raíces medicinales. La cena es asado cantonés: ganso, char siu y panceta crujiente.
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Día 6 · Cantón
Shunde, la cuna de la cocina cantonesa
Excursión de un día a Shunde, a una hora de Cantón y considerada la cuna de la cocina cantonesa. Prueba el pudin de doble piel de leche, el pescado al vapor en un restaurante junto al río y la preparación local de pescado crudo. Vuelta a la ciudad para una última cena cantonesa.
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Día 7 · Shanghái
Vuelo a Shanghái
Vuelas a Shanghái y te alojas cerca de la plaza del Pueblo. La tarde es para el Jardín Yuyuan y el casco antiguo, con una primera degustación de xiaolongbao en una tienda especializada. Paseo nocturno por el Bund, que está en su mejor momento unos 30 minutos después del atardecer.
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Día 8 · Shanghái
Mercado de barrio y xiaolongbao
Una mañana en un mercado de barrio en funcionamiento con tu guía, viendo gambas de río, cangrejo de agua dulce y las verduras de temporada. Observa cómo pliegan los xiaolongbao en una cocina y cómete después una cesta. La tarde queda libre para la Concesión Francesa.
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Día 9 · Shanghái
Salida
Una mañana libre para las últimas compras en la calle Nanjing o un último cuenco de fideos, y después traslado a Pudong o Hongqiao. Los vuelos internacionales directos salen por la tarde.
Lo que destaca
Dim sum cantonés a las 07:00
Una auténtica mesa de té matutino en Cantón, pedida de la carta por un guía que conoce la cocina.
Clase de cocina en Chengdu
Compra en el mercado con el cocinero, cocina dos platos de Sichuan y cómetelos, en unas tres horas.
Mercado de Qingping
El laberinto de pescado seco, hierbas y raíces de Cantón, explicado puesto a puesto.
Mercado de barrio de Shanghái
Un mercado de barrio en funcionamiento y, después, xiaolongbao plegados y al vapor delante de ti.
Excursión a Shunde
A una hora de Cantón, el pueblo que los chefs cantoneses llaman la cuna de su cocina.
Práctico
| Ciudades | Chengdu, Cantón, Shanghái |
|---|---|
| Vuelos internos | Dos: Chengdu–Cantón y Cantón–Shanghái |
| Inicio del dim sum | Hacia las 07:00, cuando abren las cocinas del té matutino |
| Opciones dietéticas | Vegetariana, halal y con menos guindilla en las tres ciudades |
| Mejores meses | Marzo–mayo y septiembre–noviembre |
| Tamaño del grupo | 2–8 viajeros |
| Duración | 9 días / 8 noches |
| Caminata diaria | 6–9 km (4–5,5 miles), casi todo por calles llanas |
Qué incluye
- Ocho noches en hoteles de cuatro estrellas, en habitación doble
- Desayuno diario, más un desayuno de dim sum y otras seis comidas
- Los dos vuelos internos dentro de China
- Visita al mercado de Chengdu y clase de cocina de dos platos
- Mañana en el mercado de barrio de Shanghái y sesión de xiaolongbao
- Guía gastronómico de habla inglesa en cada ciudad
- Todas las reservas de restaurantes y las entradas
- Línea de asistencia 24 horas en el Reino Unido y China
No incluye
- Vuelos internacionales de ida y vuelta a China
- Visado chino, solo si tu estancia lo requiere; consulta los requisitos según tu pasaporte
- Seguro de viaje
- Comidas no indicadas en el itinerario
- Gastos personales, bebidas y alcohol
- Propinas para guías y conductores